HISTOIRE
La première mention de María Iparragirre, qui apparaît dans les archives municipales d’Hernani, remonte au XVIe siècle. IPARRAGIRRE comme beaucoup d’autres fermes et propriétés, a été louée pendant des années, jusqu’à ce qu’elle passe entre les mains de notre grand-père ANTONIO BEOBIDE alokatu zuen arte.
Aujourd’hui, la cidrerie est dirigée par la troisième génération de la famille Beobide, les petites-filles d’Antonio, Ana et Arantza, avec l’aide de leurs enfants, la quatrième génération.
C’est l’une des fermes gothiques érigées comme fabrique de cidre à la fin du XVe siècle, des données que nous avons pu découvrir, après avoir comparé les éléments architecturaux de la ferme, comme les poutres en chêne qui ont plus de 500 ans.
NOTRE CIDRE
Nous fabriquons exclusivement du CIDRE NATUREL, en particulier TROIS types de cidre naturel : IPARRAGIRRE, IPARRAGIRRE Euskal Sagardoa et BEOBIDE ÉCOLOGIQUE Euskal Sagardoa.
Concernant cette dernière, il faut dire que nous l’avons nommée Beobide en l’honneur de notre mère (c’était son nom de famille) et de toutes les femmes de la famille pour leur travail et leurs efforts.
Deux d’entre eux adhèrent à l’appellation d’origine EUSKAL SAGARDOA, et tous sont fabriqués selon la même philosophie : suivre une tradition ancestrale et prendre soin de l’environnement qui nous entoure.
Toutes les variétés de pommes que nous utilisons dans notre production sont locales, et au total nous utilisons environ 10 variétés différentes.
Le type de pomme que nous utilisons le plus est l'aigre-amer, étant la variété MOKO largement répandue, celle-ci étant créée par greffage effectué par notre oncle Miguel Beobide.
Cidre naturel Iparragirre
Son nom vient du nom de la ferme elle-même, où notre sagardoa est née et a pris racine.
Cidre naturel IPARRAGIRRE élaboré avec les variétés de pommes indigènes ou étrangères préférées lorsqu’elles sont rares.
Cidre naturel issu d’une sélection rigoureuse de pommes aigres, amères et douces. Un équilibre parfait entre arôme, fraîcheur, saveur et caractère.
Cidre Basque Iparragirre D.O.
Cidre naturel de qualité Euskal Sagardoa, cidre basque, fabriqué à 100% avec de la pomme indigène, garanti et certifié par l’unité de marketing et de certification de Hazi.
Fabriqué avec des variétés de pommes préférées : acides, amères, douces et amères : « moko », « goikoetxe », « txalaka », « merabi », « urtebitxiki », « patzuloa », « haritza », « mantxoni, « urtebihaundi » , « pelestina », « txori sagarra »…
Beobide Euskal Sagardoa et biologique. Cidre naturel du Pays Basque
« Beobide », le patronyme de notre « mère », à travers sa signature, nous honorons et remercions les femmes d’Iparragirre pour leur dévouement et leur effort, essentiels et centraux à son histoire, génération après génération.
Iparragirre Moût de Pomme Biobr>
Le Jus de Pomme Bio est un jus pasteurisé qui répond à toutes les exigences écologiques de la pommeraie à la bouteille. C’est un produit naturel fabriqué sans sucres ajoutés. C’est un produit sans alcool.
